نحن في قصدير شغوفين جدًا بقطاع المطاعم والمقاهي، ونسعى لتقديم قيمة لكل المهتمين بالقطاع. لكننا لا نهتم فقط بالقطاع وحده بل نهتم أيضًا بالشغوفين فيه، ويسعدنا أن نكون الوسيط الذي يعرّفكم على رواد القطاع والميزة التي أضافوها له.
في مقال اليوم نسلّط الضوء على القهوة، التي يتغنى بها عشاقها في كل مكان. وكما للقهوة عشاقٌ يشربونها وطهاةٌ يحضّرونها هناك من يستمتع بالتحميص والاختيار وتفاصيل أخرى خلف الستارة. وضيفة اليوم هي أول سيدة معتمدة من طرف من منظمة القهوة العالمية، مؤسسة محمصة هجين.
جدول المحتويات
قصة محمصة هجين
بدأت القصة من شغف المُؤسسة سارة العقيل ومن بيتها العاشق للقهوة. وكانت البداية بفكرة مقهى، لكن من قلة الخبرة قررت سارة أن تأخذ دورات في التحميص وصنع القهوة في أمريكا. ومع جمع عدة تجارب تشكّلت العلامة التجارية واتضحت ملامحها. وبعد الاعتماد انطلقت محمصة هجين كأول موقع للقهوة وعلامة تحميص عربية.
جمعت الفكرة شغفها في القهوة ورسالتها في الحياة. وكيف تضيف قيمة في حياة الآخرين وهكذا نشأت هجين سنة 2013. وعملت في التحميص وصنع القهوة وأخذت الاعتماد من شدة شغفها بالقهوة. واختارت موظفيها بناءً على مبادئها في الحياة.
يظهر جليًا في المحتوى الذي تقدمه على مواقع التواصل الاجتماعي، والتي تعكس أنّ القصة ليست مجرد قهوة أو تحميصها، بل إنّ الموضوع أعمق من ذلك ويمثل منهجًا ورحلة أعمق مما تظهر عليه.
رحلة القهوة من المزرعة لكوب القهوة
تبدأ القهوة من المزرعة، مثلها مثل باقي المنتجات التي تزرع في المزارع. ولها مواسم زرع وحصاد. ثم تأتي خطوة بيع القهوة الخضراء التي تنتقل من المزارع إلى الأسواق ثم ينقلها الموردين والموزعين عن طريق الاستيراد والتصدير إلى مناطق ودول أخرى.
ثم تصل إلى المحمصة لإخراج أفضل ما فيها وكل هذا يحتاج إلى معرفة بالتفاصيل والمعايير لإخراج القهوة حسب الأذواق، وبشكل صحيح. إلى أن يأتي دور محضّر القهوة (الباريستا) ليستخلص أحسن ما في القهوة وإخراجها حسب الذوق الذي يطلبه الزبون، وكل ذلك يحتاج إلى معرفة وفهم ولهذا السبب تقدّم سارة العقيل دورات للموظفين وحتى المقاهي التي تتعامل معها لضمان قهوة ذات جودة عالية.
ما علاقة القهوة مع السبحة في محمصة هجين؟
يحمل شعار المحمصة سبحة، والتي ترمز للأصل العربي وهي جزء من هوية هجين، ومع أنّ السبحة لها خلفية دينية وتعني الالتزام في أغلب الديانات. فتمّ جمع الالتزام بالدين وربطه بالالتزام بالقهوة، وكذلك الهوية العربية فنتجت تلك الصورة الرمزية المعبّرة من خلال الشعار.
لقاء سارة العقيل مع بودكاست صحون
للتعرّف على تفاصيل أخرى وعميقة في مجال تحميص القهوة، يمكنك متابعة اللقاء كاملًا على بودكاست صحون. وزيارة موقع محمصة هجين لمعرفة تفاصيل أكثر عن تاريخ القهوة وقصة تسمية العلامة التجارية. ومتابعة قصدير وترك تعليقك وانطباعك حول المحتوى الذي نقدّمه.
