قد يكون تقديم وجبة البرجر في قائمة طعامك، الدجاجة التي تبيض ذهبًا. والسبب؟ هو ما تخبرنا به هذه الإحصائية التي تقول أن سوق مطاعم الوجبات السريعة في السعودية، قد بلغ نحو 15٫5 مليار ريال خلال سنة 2021، وقد زادت إيرادات مطاعم الوجبات السريعة في نفس العام بما يربو عن 29%،
وكان للبرجر حصة الأسد منها بنسبة 38%. كما أنه من المتوقع أن يزيد الطلب عليها سنويا بأكثر من 9%. إنه وبدون مبالغة ملك الوجبات السريعة. لكن وأنت تأكل هذا العَجَب الصغير أَلَم تتساءل يومًا من أين أتى هذا الطبق الأسطوري؟ لمن نَدين به؟ وكيف يمكنه أن يدفع بإيرادات المطاعم للأعلى؟ هذا ما سنتطرق إليه اليوم.
ما هو البرجر؟
هو عبارة عن ساندويتش دائري يدخل ضمن قائمة الوجبات السريعة، ويحضّر بوضع لحمٍ مفرومٍ مشويٍ وشرائح البصل، والخس، واللحم المقدد والمايونيز، إضافة إلى مكونات أخرى. توضع جميع هذه المكونات بين شريحتي خبز ويقدم عادة مع البطاطس المقلية ومشروب كوكاكولا أو بيبسي.
تاريخ البرجر
في واقع الأمر أن تاريخ بدء البرجر محل جدلٍ واسعٍ، إذ يوجد العديد من الفرضيات حول نشأته من ضمنها تلك التي تزعم أن بداياته كانت على يد المغول لكن لا توجد أدلة قاطعة على ذلك. لكن الشيء المؤكد أنه كان موجودا من أواخر القرن التاسع عشر.
حيث يرجّح إلى أن البرجر ظهر في منتصف القرن التاسع عشر عندما غادر العديد من الألمان إلى أمريكا عبر ميناء هامبورغ آخذين معهم وصفتهم، ومن هنا جاء أصل التسمية هامبورجر.
آنذاك لم تكن هذه الوجبة بشكلها الحالي في مطاعم الوجبات السريعة. بل كانت متواضعةً تتكون من لحم البقر المفروم مملّحًا وممزوجًا مع البصل وفتات الخبز. وأحيانًا يدخّن حتى يمكن الاحتفاظ به طوال مدة الرحلة بالقارب (هامبورغ – نيويورك). بعد ذلك عند دخول البرجر إلى أمريكا تطورت الوجبة إلى أن أصبحت بالشكل الذي هي عليه الآن.
لكن كيف دخل إلى السعودية؟
دخل البرجر إلى المملكة العربية السعودية بعد توسع سلاسل المطاعم العالمية التي تقدم هذه الوجبة. البداية كانت مع شركة ماكدونالدز التي فتحت أول فرعٍ لها في المملكة في ديسمبر 1993 بمدينة الرياض والذي يقع على تقاطع شارع التخصصي مع طريق خريص، لتتوالى بعدها فتح العديد من الفروع في جميع أنحاء المملكة على غرار كنتاكي، بيتزا هت، هارديز…
المذاق اللذيذ للبرجر وسرعة تحضيره كانا كفيلين بجعله يلقى صدىً واسعًا لدى السعوديين، من دون أن ننسى أنّ المطاعم التي تقدم هذه الوجبة قدمت تشكيلةً واسعةً من الخيارات التي تتناسب مع الأذواق المحلية، مثل تقديم وجبات حلال خالية من لحم الخنزير وتعديل الصلصات والتوابل حتى تتناسب مع التفضيلات الثقافية والدينية للسعوديين.
وبعد النجاح الذي لاقته سلاسل المطاعم العالمية، بدأت العديد من المطاعم المحلية في السعودية في تقديم وجبات البرجر بطريقتها المحلية الخاصة.
لماذا يعد البرجر من أكثر الوجبات طلبًا في السعودية؟
خلال العقود الأخيرة ازدهرت صناعة الأغذية و المطاعم في السعودية مما أتاح للمستهلكين مجموعةً متنوعةً من الخيارات الغذائية، وهو ما يعكس رغبة السعوديين في تجربة الأطعمة الغربية، هذه واحدة من بين الأسباب التي تجعل من البرجر أكثر طلبا عليه في السعودية.
من جهة أخرى، وفي ظل تسارع وتيرة الحياة ونمط العمل المشغول، أصبح البرجر خيارًا شهيرًا للكثير من السعوديين فهو يعد بديلًا مرغوبًا لوجبات الغذاء أو العشاء لما يتميز به من لذة وسرعة في التحضير.
علاوة على ذلك، لا يمكننا أن ننكر التأثير الكبير للإعلام ووسائل التواصل الاجتماعي حيث تروج الكثير من الإعلانات والحملات التسويقية للعديد من المطاعم التي تقدم وجبات البرجر وتشجع الناس على تجربتها. وكذلك مشاركة المستخدمين عبر وسائل التواصل الاجتماعي لتجاربهم وصور البرجر اللذيذة مما يزيد من الإقبال والطلب على هذه الوجبة.
ناهيك عن ذلك، فإنه يمتاز بقابليته للتكيف مع الثقافة المحلية، ما معنى ذلك؟ يمكن له أن يتناسب مع تفضيلات النكهات المحلية، فيمكن تقديمه بمكونات مثل اللحم المفروم والتوابل المحلية والخضروات، ويمكن تخصيصه وتعديله حسب رغبة العميل على سبيل المثال:
يمكن اختيار نوع اللحم المستخدم سواء لحم البقر، أو الدجاج، أو السمك، بالإضافة إلى إمكانية اختيار أنواع الصلصات والإضافات المرغوبة ما يجعل منه وجبةً لذيذةً وتلبي التفضيلات الشخصية.
ما هي أنواع البرجر في السعودية؟
توفر المطاعم السعودية أنواعًا مختلفةً من البرجر. وفيما يلي بعض الأمثلة الشهيرة:
- اللحم البقري: يعدّ هذا النوع من النوع الكلاسيكي. وهو مكوَّن من لحم البقر المفروم إضافةً إلى مكونات أخرى، ويمكن تتبيله بأنواعٍ مختلفةٍ من التوابل حسب الذوق الشخصي.
- السمك: يُحضّر هذا النوع من لحم السمك المفروم. لذلك فهو يعد خيارًا جيدًا لمحبي الأكلات البحرية.
- الخضروات: يُحضّر هذا النوع للأشخاص النباتيين كونه خالٍ من اللحوم. ويتكون من الخضروات المفرومة مع إمكانية إضافة التوابل له والصلصات حسب الرغبة.
- برجر الدجاج: يعد خيارًا أفضلًا لمن يفضلون تناول البرجر بنسبة ذهون أقل، فهو يتكون من لحم الدجاج المفروم وتكون غالبًا نسبة الذهون فيه أقل من البرجر البقري.
- الفاخر: يتميز هذا النوع بجودةٍ عالية حيث بطريقة تحضيره بمكوناتٍ عالية الجودة: مثل اللحوم والتوابل والصلصات ذات الجودة العالية، فضلًا عن طريقة تقديمه المميزة، فهو يُقدّم بعنايةٍ فائقةٍ كأن يُزين بالجبنة الفاخرة والخضروات الطازجة والصلصات الخاصة.
كيف يزيد البرجر من إيرادات المطاعم؟
لا يمكن إنكار الدور المهم الذي يلعبه هذا الطبق في زيادة إيرادات المطاعم والمستثمرين في هذا القطاع. وإليك بعض الأسباب التي توضح دور البرجر في زيادة إيرادات المطاعم:
الطلب العالي عليه
يحظى البرجر بشعبيةٍ كبيرةٍ ويعتبر الخيار المفضل ضمن خيارات الوجبات السريعة وهو ما أشرنا إليه في الإحصائية أعلاه. وبما أنه يتوقع أن يزيد الطلب عليه سنويا بنسبة أكثر من 9%. فمن دون أدنى شك أن يؤدي هذا إلى زيادة المبيعات وتحقيق إيراداتٍ أعلى لأصحاب المطاعم.
سهولة التحضير والتوزيع
واحدة من مميزات البرجر هي سهولة تحضيره وتوزيعه، لكن كيف يساهم هذا في زيادة الإيرادات؟ يمكن للمطاعم إعداده بسرعةٍ وتقديمه بشكل سريعٍ. وهو ما يبحث عنه عملاء اليوم، وبالتالي يمكن تلبية الطلبات الكثيرة وإرضاء العملاء وزيادة نسبة الإيرادات في وقتٍ قصيرٍ.
إمكانية التخصيص
يمكن تعديل البرجر وفقًا لتفضيلات الزبون مثل اختيار نوع اللحم، أو الصلصة، أو أي إضافاتٍ أخرى، ما يسمح بتلبية احتياجات العملاء وتفضيلاتهم المختلفة وبالتالي زيادة رضا العملاء وكذلك زيادة عدد الزيارات و الإيرادات.
إمكانية الابتكار
يمكن تطوير أنواعٍ جديدةٍ من البرجر وتقديمها كعرضٍ محدودٍ وبمكونات غير تقليديةٍ. هذا يحفز العملاء على تجربة الجديد ويزيد من الطلب عليها وبالتالي المساهمة في زيادة الإيرادات.
إذن البرجر. من وجبةٍ بسيطةٍ إلى أن أصبح أيقونةً عالميةً للوجبات السريعة والممتعة التي تتيح الفرصة للعملاء بعيش تجربةٍ لا تنسى، ناهيك عن زيادة إيرادات المطاعم وتحقيق نجاحاتٍ تجاريةٍ أكبر.
