يتطلب الأمر معرفة بعض التفاصيل للتفريق بين تصنيقات المطاعم وأنواعها. وقد يخلط البعض بين مطاعم الوجبات السريعة والمطاعم غير الرسمية السريعة. لذل يلجأ البعض إلى نطق اسمها بالإنجليزي، الفاست فود والفاست كاجويل. وحتى نعرف الفرق سنعرّف كل صنف ونحدد مميزاته في هذا المقال.
ما هي مطاعم الوجبات السريعة الـ Fast Food؟
تسمى أيضًا بمطاعم الخدمة السريعة (QSR). وهي مطاعم تقدم وجبات سريعة وأحيانا قليلة خدمة المائدة. وتحقق الكثير من الإيرادات حول العالم فقد حققت ما قيمته 570 مليار دولار لسنة 2020. كما أنّ الشباب اليوم يقبلون أيضًا على مطاعم الوجبات السريعة حسب تقرير رواد الضيافة مؤخرًا.
تقدّم هذه المطاعم وجبات سريعة وتحضّرها بكميات كبيرة لأنها تنفد بسرعة. وتتميز بكونها تمثل جزءًا كبيرا من مجال المطاعم. وتتميز أيضا كونها تمنح كامتياز تجاري كثيرا وتكون عبارة عن سلاسل متعدد.
ما هي المطاعم العادية السريعة الـ Fast Casual؟
تتميز المطاعم العادية السريعة بأنها توفر الوجبات السريعة بخدمة دون الفاخرة. بمعنى أنها تعتمد خدمة الطاولات لكنها لا تشبه المطاعم الراقية، وتتميز بجو ترحيبي جيد ووجبات ذات جودة أفضل من مطاعم الوجبات السريعة. وقائمة طعام مميزة.
الفرق بين مطاعم الفاست فود والفاست كاجويل
تختلف المطاعم العادية (الكاجويل) في عدة تفاصيل عن مطاعم الوجبات السريعة (الفاست فود) ومن بين تلك الاختلافات:
أسلوب الخدمة
تتميز كل من مطاعم الوجبات السريعة ومطاعم الكاجويل بقائمة طعام معلقة عند المدخل حيث يقدّم الزبون طلبه. وينتظر لحظات حتى يأتيه النادل بطلبه الذي قد يأخذه معه في حالة الفاست فود أو يجلس إلى الطاولة في حالة الفاست كاجويل.
كما تضيف عدة مطاعم صنف الخدمة الذاتية مما يتيح للزبائن طلب أخذ وجباتهم والذهاب مباشرة وذلك بعد فترة زمنية معقولة.
التصميم الداخلي
تعمل مطاعم الوجبات السريعة على تصميم الواجهة لجعل الزبون يطلب وجبته كما تحثه الألوان والتصاميم على ذلك وتزيد من شهيته وجوعه، لهذا نرى أغلب مطاعم الوجبات السريعة تستخدم الألوان المحفزة للجوع مثل: البرتقالي والأحمر.
وفي المقابل تجعل المطاعم العادية أي الكاجويل تصاميمها الداخلية مريحة وتحث العميل على الجلوس والدفع أكثر مقابل الوجبات المتوفرة. وتتميز بالحداثة والراحة أكثر وتضيف بعض المطاعم أيضًا تصاميم مفتوحة على منطقة التحضير بخيث يرى الزبون وجبته وهي تحت التحضير.
السعر وجودة الأكل
غالبا ما يكون هناك اختلاف كبير في الأسعار بين المطاعم السريعة (فاست فود) والمطاعم العادية (فاست كاجويل). أي أنّ أسعار مطاعم الكاجويل تكون أعلى من مطاعم الوجبات السريعة.
تقدّم مطاعم الفاست كاجويل وجبات ذات جودة أعلى مخصصة حسب الطلب، إضافة إلى خدمة الجلوس وخدمة جيدة إلى حد بعيد. عكس مطاعم الوجبات السريعة التي تركز أكثر على سرعة تحضير الطلب على حساب الجودة.
تقدّم مطاعم الوجبات السريعة وجبة كاملة من شطيرة ومشروب غازي بسعر 30 ريال، في حين تقدّم مطاعم الكاجويل طبقا واحدا بسعر 30 إلى 35 ريال سعودي. وهذا ما يجعل الناس تقبل على مطاعم الوجبات السريعة أكثر من غيرها وفي كل مكان.
كانت هذه بعض الفروقات بين مميزات كل صنف من أصناف المطاعم المذكورة. وفي بودكاست كوزين ستجد شرحا أكثر عن الفروقات وكذلك مقال أنواع المطاعم وطرق الخدمة فيها.
تتوقع الدراسات نمو سوق الوجبات السريعة أكثر خاصة أنها تسعى لتلبية حاجة العميل في خضمّ الحياة السريعة.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
حقوق الصورة البارزة: Photo by Robin Stickel on Unsplash
