إذا سبق وفكرت في إنشاء مطعم، فلا شكّ أنّك سألتَ نفسك أيّ صنف تريد؟ وما هي مميزاته وهل هو مناسب لإمكانياتك وفئتك المستهدفة؟ قصدير يجمع لك أنواع المطاعم وتصنيفاتها في مكان واحد، ويريحك من البحث والسؤال هنا وهناك:
- أنواع المطاعم
- مطاعم الوجبات السريعة Fast Food Restaurants
- المطاعم العادية Casual Restaurants
- المطاعم السريعة العادية Fast Casual Restaurants
- المطاعم الفاخرة Fine Dining Restaurants
- المطاعم المعاصرة العادية Contemporary Casual Restaurants
- المطاعم العائلية Family Restaurant
- المقهى أو الكوفي شوب Cafe or Coffee Shop
- محلات المشروبات المتخصصة Specialty Drink Shops
- مطاعم بوفيه Buffet Restaurants
- عربات الطعام Food Trucks من أصناف المطاعم
- المطابخ السحابية Cloud/Ghost Kitchen
أنواع المطاعم
مطاعم الوجبات السريعة Fast Food Restaurants
تعتمد على الوجبات السريعة على السرعة في تقديم الوجبات، وهذا ما يوحيه اسمها. حيث أنه يتم تحضير الوجبات مُسبقًا أو تُجمّد وعند التقديم تُسخّن بسرعة فائقة وتقدّم للزبائن. سواءً في قصدير أو أيًا كانت طريقة التغليف المعتمدة. وتتميز عن غيرها بما يلي:
- الخدمة السريعة خلال التقديم.
- خيارات القائمة محدودة. مثل: بطاطا وبرغر وسندويشات مع مشروبات غازية…
- أماكن الضيافة غير رسمية وعملية يتم تنظيفها بسرعة.
- مثل: مطعم البيك، ماكدونالز…
- السعر في متناول الجميع.
المطاعم العادية Casual Restaurants
تتميز مطاعم الكجوال كما يشيع تسميتها، كونها عادية وغير رسمية. حيث يجلس الزبون في كراسي عادية وينتظر طعامه. حتى قائمة الطعام عادية ولن تجد فيها شيئا من الفخامة الموجودة في المطاعم الفاخرة، غير أنها تحتل نسبة لابأس بها من مطاعم المملكة. تتميز بـ:
- خدمة كاملة.
- عناصر القائمة كلاسيكية وعادية، وغالبًا مريحة للزبائن.
- استضافة مريحة، ومقاعد عادية وديكور محايد.
- السعر متوسط.
المطاعم السريعة العادية Fast Casual Restaurants
تمثل المطاعم العادية السريعة التي تجمع بين الخدمة السريعة وقائمة الطعام المتميزة. حيث يتم الطلب واستلام الطلب والدفع في مكان واحد [عند الكاونتر]. وفي هذا النوع من المطاعم لا يوجد طاقم خدمة. ينتشر هذا الصنف من المطاعم كونه يقدّم خدمة سريعة مع طعام أكثر صحي من الوجبات السريعة. وتتميزبـ:
- خدمة سريعة.
- قائمة طعام متنوعة بين سندويشات وسلطات…
- جو معاصر لكنه غير رسمي.
- السعر فوق المتوسط.
المطاعم الفاخرة Fine Dining Restaurants
تتميز الفاين داينينغ الفاخرة ببيئة عصرية راقية، مع خدمة مميزة وفاخرة للزبون. حيث تمنح تجربة وإحساس راقي مختلف عن المطاعم الأخرى، وقد يُتوقع من الزبائن إرتداء لباس مناسب، كما تحودي قائمة الطعام عناصر وأطباق تشبه تلك التي تقدم في المناسبات.
يتم فتح هذه المطاعم من طرف الطهاة وعشاق مشاركة الطعام الفاخر. تكون الخدمة فيه على مستوى راقي جدًا مع ديكور فخم، وهذا يكلف إلتزامًا أكثر ومسؤولية واستثمار على مستوى عالي أيضًا. وتتميز بـ:
- خدمة كاملة متكاملة مع قواعد وآداب صارمة.
- قائمة فخمة مع أطباق فاخرة باهضة الثمن.
- ديكور فخم ومتطور وعصري…
- أسعار عالية وفي متناول الطبقة الراقية.
المطاعم المعاصرة العادية Contemporary Casual Restaurants
يقدم هذا الصنف خدماته مثل مطاعم الكجويل. لكن بطابع فخم ومميز وقائمة عصرية وديكور فاخر، غالبًا ما يتميز هذا الصنف بتقديم أطباق مختلفة وصحية وحتى نباتية وتلك الخالية من الغلوتين وكل ما هو صديق للبيئة. وتتميز بـ:
- تتميز الخدمة بالطلب والدفع عبر الهاتف، أو قوائم الرمز السريع.
- قائمة مأكولات عصرية، صحية، ونباتية وبمعايير عالمية.
- تصميم داخلي عصري ومدروس جدًا.
- الأسعار عالية ومتناسبة مع الخدمة المقدمة.
المطاعم العائلية Family Restaurant
ويمكن أن تكون عادية أو فاخرة، لكن المميز فيها أنّ الخدمات مبنية على توير جوّ العائلة والأسرة. وكأنّها توفّر للعملاء طاولة طعام عائلية خارج المنزل وترتادها العائلات أكثر…
المقهى أو الكوفي شوب Cafe or Coffee Shop
تتمتع المقاهي بمكانة خاصة عند المستهلكين. وغالبًا ما ترتبط في أذهانهم بفنجان القهوة وطقوس الأصدقاء والمرح وغيرها من الذكريات. وخاصة تلك التي تهتم بالمستهلك وتحضّر مختلف أنواع الخبز الذي يداعب عواطف الزبائن. تستهلك المقاهي مبالغ استثمار أقل من المطاعم الكاملة ولا تحتاج إلى عدد كبير من الموظفين لكنها تنتشر وتُعرف بسرعة.
تتميز بـ:
- خدمة العداد وسريعة نوعًا ما.
- قائمة طعام قصيرة تحوي قهوة، وشاي ومختلف أنواع الحلوى والكابتشينو…
- ديكور عصري ومقاعد مريحة وجو دافئ.
- مثل: ستاربكس.
- أسعار في متناول الجميع.
محلات المشروبات المتخصصة Specialty Drink Shops
وتتمثل في تلك المحلات التي تقدم مختلف أنواع العصائر وليس القهوة والشاي فقط. وتكون مفتوحة أحيانًا أو دون وجود مقاعد وأماكن للجلوس. تتميز بتنوع العصائر والمشروبات بمختلف النكهات. ولا يكلف فتح هكذا محلات مبالغ استثمارية ضخمة ولا حتى بحاجة إلى أماكن واسعة.
مطاعم بوفيه Buffet Restaurants
تتميز هذه المطاعم بكونها تعتمد على تقديم كميات طعام كبيرة، وتعتمد في ذلك على الخدمة الذاتية. حيث يقوم الزبون بسكب الطعام حسب حاجته بسعر ثابت، ولا تحتاج إلى عدد كبير من الموظفين وتزيد أرباح هذه المطاعم حسب حركة المرور. وتعتمد على قاعات جلوس واسعة ومريحة.
عربات الطعام Food Trucks من أصناف المطاعم
تتميز كونها متنقلة وهي عبارة عن شاحنات توفر عددا من أصناف الطعام، منها الشعبية. نجدها في الطرقات والمتنزهات والأحياء السكنية، يطلب الزبون ويدفع عند النافذة، يتميز الاستثمار فيها باليسر كونها لا تحتاج معدات كثيرة ولا طاقم موظفين كبير.
المطابخ السحابية Cloud/Ghost Kitchen
تتميز كونها شبحية أو افتراضية وهي عبارة عن مطبخ فقط، دون أي مكان للجلوس واستقبال الزبائن وقد تحدثنا عنها في مقال منفصل وبالتفصيل.
ينمو قطاع المطاعم والمقاهي بشكل سريع وتختلف أنواع المطاعم، ما يجعل مصطلحات هذا المجال في تزايد مستمر، وقصدير لتعريف المهتمين بالقطاع بكل ما يخصه من أخبار ومعارف وتجارب من خلال نشر محتوى متميز مكتوب وصوتي مثل: بودكاست كوزين، وإليك حلقة عن تصنيفات المطاعم. ومرئي أيضًا. لذا ندعوك للبقاء بالقرب.
ـــــــــــــــــــــــــــــ
حقوق الصورة البارزة: Photo by Jay Wennington on Unsplash
