تختلف التحديّات والمشاكل حسب أنواعها، فتحديات عربات الأكل بالتأكيد لا تشبه تحديات المطاعم الفاخرة، لكنها حتى وإن اختلفت تبقى تحديات ومشاكل على مُلاك المطاعم التعامل معها، في انطلاقة المطعم وحتى بعد شهرته. وذلك لتوفير تجربة أفضل للزبائن، وستقرأ معنا اليوم ما يلي:
يعدّ قطاع المطاعم والمقاهي قطاعًا نشطًا وحيويًا في المملكة العربية السعودية، حيث أنّ سكان السعودية أنفقوا 376 مليون دولار على المطاعم والمقاهي خلال أسبوع واحد (الأسبوع الثاني من شهر أوت 2022) حسب ما نُشر في موقع الجريدة.
لكن على الرغم من ازدهار هذا القطاع إلا أنه لا يخلوا من المشاكل والتحدّيات خاصة تلك التي تواجه المطاعم الجدد. سنسلط الضوء في هذا المقال على بعض من هذه المشاكل، وأكثرها شيوعًا حتى تتجنبها وتضعها في الحسبان إن كنت مستثمرًا جديدًا في المجال.
أبرز مشاكل المطاعم
من المشاكل التي تواجه قطاع المطاعم ما يلي:
النظافة والصحة
تبدأ المشاكل في المطاعم بالتفاقم حين لا تكون هناك معايير للصحة والنظافة، ويمكن لمشاكل النظافة أن تسبب كوارث تعود سلبًا على مطعمك خاصة في فصل الصيف تكثر حالات التسمم بسبب فساد الأطعمة بسرعة، لكن يمكنك تجنب ذلك بـ:
- تدريب طفم العمل على تنظيف أيديهم كما يفعل الأطباء.
- المحافظة على نظافة المراييل وارتداء أغطية الرأس وأحذية خاصة بالمطعم وتقليم الأظافر…
- تجنب جلب مواد الحلاقة ومسنحضرات التجميل والعطور وعدم استعمال طلاء الأظافر بالنسبة للطاهيات.
- تنظيف غرف التخزين وتعقيم الأواني بشكل جيد، والعناية بنظافة المداخل والمخارج مع تهوية المكان.
- منح العطل المرضية في حالات المرض.
- إخراج القمامة بشكل مستمر.
الوصول الطبيعي على الإنترنت
تتمثل إحدى المشكلات التي تواجه عددا من المطاعم في الوصول الطبيعي إلى العملاء على الانترنت، دون اللجوء إلى الإعلانات الممولة، وذلك بسبب عدم تحسين محركات البحث في مواقعهم، وعدم انتهاج استراتيجيات للتسويق بالمحتوى.
يمكن حل هذه المشكلة ببذل بعض الجهد على موقعك وتحسين ظهوره على محركات البحث وتنمية حساباتك على مواقع التواصل الاجتماعي لتكون مصدرا للزيارات الطبيعية.
أعسر مشاكل المطاعم.. تحديات التسويق
تواجه أغلب المطاعم مشاكل مع التسويق، والحل سهل لكن يشترط أولا أن تمتلك موقعا لمطعمك أو حسابا قويا على تويتر أو انستجرام وبعدها يمكنك الترويج لمطعمك دون صرف ميزانيات ضخمة ويمكنك فعل ذلك بأقل التكاليف:
- تحسين ظهور موقعك على محركات البحث.
- التعامل مع التعليقات السيئة على موقعك أو مواقع التواصل الاجتماعي وحل أي مشكلة يعرضها العميل.
- نظّم مسابقات وامنح عملائك بعض الهدايا والتخفيضات دون المبالغة في التخفيض لأن ذلك سيضر بمطعمك [إضافة مصدر التخفيضات].
- إنشاء برنامج لمكافئة العملاء العائدين.
- العمل على التسويق يوميا وبكل الطرق.
خدمة العملاء
تتعلق الكثير من مشاكل المطاعم بسوء خدمة العملاء، لذلك عليك تدريب موظفيك ليقدموا أفضل خدمة عملاء، وضع في حسبانك دائمًا أن عملائك سيكتبون مراجعات عن مطعمك ويتحدثون عنك لأصدقائهم أيضًا، وهذا سيؤثر في سمعتك فلا تسمح بحدوث ذلك.
اختيار قائمة الطعام المثالية
تواجه المطاعم تحديات مختلفة وأبرزها قوائم الطعام، فطولها قد يربك العميل ويسبب له شلل الاختيار، وقِصرها يكون تنوعًا غير كافي وقد تعترضك أيضًا اشكالية التسعير وكيفية الموازنة للوصول إلى خيارات ترضي العميل. اختيار قائمة الطعام يعدّ ضروريا والأهم من ذلك أن يتوافق مع ما يقدمه مطعمك. ولا تنسى أنّ التصميم وتنسيق الألوان قد يجعل لعاب العميل يسيل أو قد يسدّ نفسه.
